Limited proteolysis of Oat 11S globulin by papain [Articol]

Abstract

Limited proteolysis was found to occur during papain proteolysis of the oat 11S globulin. The initial limited proteolysis is extremely quick and consists of an N-terminal and C-terminal truncation of α-chains and C-terminal truncation of β-chains. Further on, the α-chain remnants are cleaved into similarly sized N-terminal and C-terminal fragments. Similar pattern of the globulin limited proteolysis was observed during germination of the oat seeds. Functional role of limited proteolysis in degradation of seed 11S globulins is discussed. Proteoliza limitată a fost găsită în timpul proteolizei globulinei 11S de ovăz de papaină. Proteoliza iniţială este extrem de rapidă şi constă dintr-o trunchiere N-terminală şi C-terminală a lanţului α şi din trunchierile C-terminale ale lanţului β. În continuare, resturile lanţului α sunt scindate în fragmente N-terminale şi C-terminale de dimensiuni similare. Modul similar de proteoliză limitată a globulinei a fost observat în timpul germinării seminţelor de ovăz. Este discutat rolul funcţional al proteolizei limitate în degradarea globulinei 11S din seminţe de ovăz.