Globulinele de rezervă 7S şi 11S din seminţele de arahide şi de soia ,ca ingrediente naturale ale alimentelor,pot determina dezvoltarea reacţiei alergice cauzate de
formarea intensivă a imunoglobuline lor E (IgE)
alergen specifice.Secvenţele de aminoacizi ale globul in elor de rezervă din seminţe sunt conservative ;prin urmare, în secvenţele multora dintre ele există situsuri care sunt similare în structura primară a epitopilor IgE, ceea ce determină alergenicitatea globulinelor 7S şi 11S din arahide şi soia. În prezentul studiu
a fost efectuată o evaluare cantitativă a probabilităţii prezenţei epitopilor IgE, care determină imunoreactivitatea încrucişată stabilită a globulinelor de rezervă din
arahide şi din soia în globulinele 7S şi 11S din seminţele altor plante.
A fost efectuată o estimare cantitativă a probabilității prezenței epitopilor IgE
ce determină imunoreactivitatea încrucișată stabilită a globulinelor de rezervă din
arahide și soia în secvențele de aminoacizi ale globulinelor 7S și 11S
din semințele altor plante.
