2. Articole
Permanent URI for this collectionhttps://msuir.usm.md/handle/123456789/13434
Browse
2 results
Search Results
Item Oкислительно-восстановительный потенциал при электролизе молочной сыворотки(2025) Вуткарева, И.И.; Балан, Г.К.; Болога, М.К.Ферментирование молочной сыворотки способствует увеличению ее кислотности и изменению окислительно-восстановительного потенциала (ОВП). В результате исследований удалось повысить качество и кислотность сыворотки путем ее электрообработки, а также изменить рН среды от 4,5 до 2 при оптимальных условиях проведения процессов.Item Электроактивация – передовой метод обработки молочной сыворотки со средним содержанием белка(2023) Паладий, И.В.; Врабие, Е.Г.; Болога, М.К.; Врабие, В.Г.; Степурина, Т.Г.; Поликарпов, А.А.; Спринчан, К.Г.Представлены результаты исследований электроактивации молочной сыворотки (МС) – передового метода безотходной переработки вторичных молочных продуктов со средним содержанием белка для выделения белков сыворотки и получения белково-минерального концентрата (БМК). Переработку МС проводили в электролизерах с различным соотношением объема обрабатываемой молочной сыворотки к поверхности электрода/катода с разными конструктивно-геометрическими параметрами, влияющими на удельные энергозатраты на единицу объема. Основная цель – максимальное извлечение сывороточных белков в БМК при низких энергозатратах. Проанализирована степень выделения сывороточного белка в зависимости от значений рН, окислительно-восстановительного потенциала и температуры при электроактивации, что дает возможность оптимизировать технические параметры электролизеров для молочной сыворотки со средним содержанием белка.